Pelamos las patatas, las cortamos en trozos irregulares y las ponemos a cocer, se nos harán antes si las ponemos ya cortadas, conviene que nos queden blandas.

Si no los tenemos ya cocidos nos toca cocer ahora los langostinos, los ponemos en agua con sal, cuando llegue el agua a ebullición, los echamos, removemos y cuando vuelva a hervir, ya los podemos ir sacando y pasando a un recipiente con agua fría para parar la cocción, el marisco requiere poca cocción, sabe mejor.

Cocemos también los huevos 10 minutos, cuando estén listos los ponemos en agua fría hasta que baje su temperatura, nos resultará más fácil pelarlos, una vez conseguido los cortamos por el centro y reservamos.

Ponemos las patatas en un bol, no importa si se deshacen, casi casi es hasta conveniente, las salamos si no lo hemos hecho antes.

Rallamos los huevos y depositamos la ralladura sobre las patatas.

Pelamos los langostinos y los ponemos enteros en el bol, no obstante si queréis partirlos en trozos, adelante, reservad algunos enteros que nos servirán de decoración al plato.

En éste caso la mayonesa era de bote, no cobro comisión pero para situaciones rápidas utilizo la mayonesa de Mercadona, me encanta, ponemos sobre los langostinos la cantidad que pongo es orientativa, a cada uno su gusto.

Removemos todo el conjunto hasta que consigamos tener una ensaladilla, picamos el perejil y lo espolvoreamos por encima, mezclamos, conviene poner como mínimo 1 hora en frío antes de degustar la ensaladilla.

Podemos distribuir en los platos la ensaladilla con la ayuda de un aro de cocina, en éste caso he acompañado con unas mazorquitas de maíz y aceitunas negras, me encantan, cada uno puedo acompañar como desee, el limón da sensación de frescor, sobre cada flan de ensaladilla colocamos un par de langostinos y reservamos perejil entero a modo de decoración.