Potong bagian tubuh ayam sesuai selera. Cuci bersih dan buang lemak2 menggumpalnya. Lemak2nya itu gak bikin gurih ibu-ibu. Bikin penyakit. Pakai dada ayam tanpa kulit jika mau lebih sehat. Atau ayam kampung. Tapi nanti tekstur agak keras jadinya. (Goreng pake minyak Biji Matahari atau minyak Jagung untuk mengurangi lemak trans dan lemak jenuhnya.)

Tahap 1 Jika rendaman memakai air biasa. Haluskan kunyit, bawang, merica dan 1 sdt garam. Rendam ayam dalam larutan bumbu yang sudah dikasih air. Jangan banyak2 airnya. Kira2 6 sdm saja. Diamkan 5 menit.

Jika rendaman memakai telur bumbunya cuman merica bubuk n garam saja. Diamkan 5 menit.

Masukkan ayam ke dalam adonan tepung. Remas2 atau masukkan tepung kedalam toples lalu ayam dikocok didalamnya. Jika memakai Telur, ayam bisa langsung digoreng setelah dimasukan dalam tepung. Telur, tepung, lalu goreng. Jika memakai rendaman air maka harus mengulang dua kali. Tepung, air, tepung, goreng.

Sebelumnya panaskan penggorengan dengan api kecil hingga panas merata. Lalu goreng hingga keemasan. Ayam kriuk siap disajikan. Gunakan saus belibis untuk bahan cocolan.