たけのこの揚げ餃子
かおりのいつもごはん @cook_40346812
市民ボランティアが運営するKoganei-Style(小金井市食育ホームページ)に掲載したレシピです。
このレシピの生い立ち
たけのこの根元の硬い部分を美味しく食べたいと考えました。材料は10個分ですが、倍量作ると20枚入りの餃子の皮を一袋きれいに使えます。タレを添えることで辛味と酸味がプラスされ、食欲がわきます。タレなしで中身の味を濃いめにしてもOKです。
たけのこの揚げ餃子
市民ボランティアが運営するKoganei-Style(小金井市食育ホームページ)に掲載したレシピです。
このレシピの生い立ち
たけのこの根元の硬い部分を美味しく食べたいと考えました。材料は10個分ですが、倍量作ると20枚入りの餃子の皮を一袋きれいに使えます。タレを添えることで辛味と酸味がプラスされ、食欲がわきます。タレなしで中身の味を濃いめにしてもOKです。
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- 1
たけのこと長ねぎはみじん切りにする。
- 2
豚ひき肉に下味の材料を全て加えて手で良く練る。ここに、たけのこと長ねぎを加えてさらによく練る。
- 3
餃子の皮を並べ、肉だねを10等分にしてのせ、水をふちにつけて包む（隙間があると油の中ではねやすいのでしっかり閉じる）。
- 4
揚げ油を中温に熱し、色よく揚げる。
- 5
タレの材料を全て合わせて混ぜ、小皿などに分けて添える。タレをつけながらいただく。
コツ・ポイント
餃子の皮のふちに、肉だねの脂分などが付くと包む時にくっつきにくくなってしまうのでご注意ください。水をしっかりつけて貼り合わせるのがポイントです。隙間があると揚げ油に入れてすぐははねませんが、揚げ上がり近くなるとはねやすくなります。
つくれぽ
料理家・栄養士。毎日のごはん支度をもっと気軽に楽しく！2002年より、誰でも簡単に作れる家庭料理教室を主宰しています。様々な地方自治体で離乳食や幼児食の講師も長年つとめています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21456596
