釣りたてタコの下処理｜ぬめり取りの基本
zezzy @cook_40053201
釣りたての生ダコを、手軽に下処理する方法。
気になるぬめりをしっかり落とし、料理に使いやすい状態に仕上げる。タコをたくさん釣ったときにも役立つ、覚えておきたい基本の処理法。
このレシピの生い立ち
タコがたくさん釣れたため、簡単に下処理できる方法を記録。次に釣れたときにもすぐ確認できるよう、ぬめり取りの手順の覚書
釣りたてタコの下処理｜ぬめり取りの基本
釣りたての生ダコを、手軽に下処理する方法。
気になるぬめりをしっかり落とし、料理に使いやすい状態に仕上げる。タコをたくさん釣ったときにも役立つ、覚えておきたい基本の処理法。
このレシピの生い立ち
タコがたくさん釣れたため、簡単に下処理できる方法を記録。次に釣れたときにもすぐ確認できるよう、ぬめり取りの手順の覚書
アプリでひらく作り方
- 1
タコは内蔵と目、くちばしを取り除く
-
- 2
タコ一杯に対して小さじ1の塩をかけてよくもみこむ。
アワアワがでたら、しごいて取り除く -
- 3
タコ一杯に対して大さじ1の片栗粉をかけて、よくもみこむ。吸盤部分は念入りに！
-
- 4
流水でアワアワを流し、キュッキュッとした感触に変わったら、完了！
-
- 5
【簡単な処理方法】冷凍
工程1の後は、密封袋に入れて、一度冷凍する -
- 6
冷凍されたタコを流水で解凍しながら、よく洗う
コツ・ポイント
※タコは内蔵と目、くちばしを取ったら、処理方法は2種類！
※塩を大量に使うとタコに味がつきすぎてしまうので、片栗粉が便利！
※タコが大量で面倒な時は、なにもせず密封袋で冷凍し、食べる分だけ流水解凍しこの方法でぬめりを取ってもOK！
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