玉ねぎはみじん切り。 耐熱容器に入れ600w1分30秒～レンチンして冷ましておく。

ボウルにえび、豚肉、塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、胡椒、砂糖、醤油、練りごま(すりごま)、片栗粉を加えて混ぜる

椎茸、レンチンして冷ました玉ねぎを加えて混ぜる。

シュウマイの皮でタネを包み、クッキングシートを敷いた上に並べる。蒸気の上がった蒸し器で強火で６分蒸す。

酢としょうゆを合わせる。 お好みでからしを添える。