苺は汚れを落とす(洗わなくても良い)。洗った場合は丁寧に水分を拭く。ヘタを取る。小粒(10g)の苺を使いました。

白餡を24等分して丸めておく。

苺のヘタを上向きにして掌に円形に広げた白餡の上に乗せて包む。ヘタが見えていてもOK。

24個全て苺を白餡で包む。小ぶりに作りたいので餡子は苺が透けて見えるくらい薄めにつけています。

耐熱容器に求肥の材料を入れよく混ぜる。

電子レンジで3回に分けて加熱。毎回よくかき混ぜ粘りが出て半透明になるまで加熱。
参考: 750Wで2分＋2分＋2分

清潔な台に片栗粉を撒く。耐熱容器の求肥を片栗粉の上に出す。このとき長方形に近い形に整えると切り分け易い。

④の個数に合わせて求肥を切り分ける。この作業は求肥が温かいうちに手早く済ませるほうが⑨包み易く仕上がりがきれい。

掌に求肥を広げ④のヘタが上にくるように乗せて周囲の求肥を引っ張りながらヘタのところで閉じる。

くっつき易いので間隔を開け片栗粉の上に置く。容器や皿に並べるときはカットしたクッキングペーパーかアルミカップにのせる。

小さめの容器に苺を入れマッシャーなどで潰す。

塊がなくなるまで丁寧に潰す。

小鍋に分量の水、砂糖、かんてんを入れ混ぜる。弱火で溶かし煮たったら12の苺も加え混ぜる。流し函などに移し固める。

固まったらフォークで引っ掻いて細かくする。

10の大福の上に少量ずつトッピングして完成。持ち歩く場合はトッピングが落ち易いので食べる時に仕上げるほうが綺麗です。