همه مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم
و آب ولرم رو کم کم بهش اضافه میکنیم (آب خور آرد ها با هم فرق داره)

این خمیر روغن نداره پس با اضافه کردن کم کم آب خمیر نرم و لطیفی بدست میاریم
۱۵ دقیقه ورز میدیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست بیاد
یک ساعت استراحت اولیه میدیم

به چونه های ۱۰۰ گرمی تقسیم میکنیم دوباره ده دقیقه استراحت میدیم
هر چانه رو باز میکنیم حدودا به قطر ۲۰ سانت و رول میکنیم و هر گوشه رول رو فشار میدیم به داخل
بعد با کف هر دو دست رول رو ورز میدیم تا بزرگتر شه و خوب خمیر فیکس شه که در حین پخت باز نشه

بعد از فرم دهی ۳۰ دقیقه استراحت میدیم روشون پارچه نخی مندازیم (زمان استراحت تقریبی هست وقتی رول خمیر دو برابر شد آماده هست)

روی خمیر ها آب اسپری میکنیم و میذاریم توی فر حسابی داغ شده تا بپزه
۲۰۰ درجه
به مدت ۷ دقیقه سینی بخار آب بذارید و بعد این مدت بیرون بیارین تا بدون بخار بپزه
🔴سینی بخار آب اینجوری هست که وقتی گذاشتین فر داغ بشه ظرف فر رو میزارین تا داغ شود به محض گذاشتن نون ها در فر آب جوش به سینی خالی داغ شده اضافه میکنیم تا بخار آب ایجاد شه
و سریع در فر رو میبندیم

🔴اولش نون خشک هست بذارید توی دستمال خنک که شد نرم میشه
و وقتی سرد شد حتما توی پلاستیک نگهداری کنید