Опара: 50г цукру + 12г живих
дріжджів
розтерти. Влити 200 мл
теплого молока (температура не вище
40 градусів) + просіяти 70г «міцного»
борошна (це борошно з вмістом білка
вище 13)
перемішати, накрити і в
тепле місце (не вище 30 градусів
тепла) на 1год.

Тісто: До опари додати 5 жовтків;
100г цукру; дрібка солі; додати за бажанням смакові добавки такі як: пару капель ароматизаторів цитрусів, цедру лимона чи апельсина; далі просіяти 350-400г борошна; Почати заміс тіста, приблизно за 5-10хв додаємо 70г
масла; Тісто ставимо у великий баняк, змащений всередині олією, накриваємо і в тепле місце ще на 2-3
год.

Беремо наше тісто, обминаємо та теж ділимо на рівні частини, у мене 4 по ~247грам. Розкачуємо, змащуємо
м'яким вершковим маслом. Присипаємо начинкою та скручуємо у рулет, зі всіх сторін защипуємо тісто. Розрізаємо рулет по довжині на двоє. Кожну з цих частин скручуємо по спіралі та
ставимо одна на одну. Так в нас
формується форма крафінів.Накриваємо зверху та ставимо у тепле місце піднятись ще на
2-3год.

Далі ставимо пектись на
~45хв при 170градусах.
Виймаємо і дуже акуратно, бо тісто надзвичайно ніжне.