乾燥ポルチーニ茸を、お湯に浸して戻す。
柔らかくなったら細かく切っておく。

玉ねぎとﾆﾝﾆｸをみじん切りにする。

熱した鍋にバターを入れ、溶けたら②のﾆﾝﾆｸを加えて炒める。

ﾆﾝﾆｸの香りがしてきたら、②の玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

ご飯を加え、全体をザっと混ぜあわせる。

①で用意したポルチーニ茸、戻し汁、豆乳、コンソメを加えて煮る。

水気が程よく無くなったら、チーズを加えて溶かし、味を見て足りなかったら塩を加える。

お皿に盛り、胡椒をたっぷりかけて完成です☆