اگر از سلامت خمیرمایه مطمئن نیستید با شیر و شکر و آب گرم چند دقیقه استراحت دهید
وگرنه
به غیر از کره و ۲-۳ قاشق از آرد ،بقیه مواد را در کاسه همزن یا ظرفی که میخواید ورز بدید بریزید و ۵-۶ دقیقه با سرعت کم ورز دهید تا خمیر جمع بشه،اگر خیلی چسبندگی داشت بقیه آرد را اضافه کنید ولی در حد کم با ورز برطرف میشه،آرد اضافی به خمیر نزنید نان بعد از پخت نون سبک و پنیه ای داشته باشید

سپس کره را افزوده و ۱۰-۱۲ دقیقه ورز بدید تا خمیر یکدست شود
خمیر را تست کنید که به تست پنجره رسیده باشد (یعنی اگر یک تکه از خمیر بردارید و آن را از دو طرف با دست چرب شده بکشید خمیر نازک و نازک تر میشه ولی پاره نمیشه)
خمیر را در کاسه ای که با کمی روغن چرب کرده اید قرار دهید، ۶۰-۹۰ دقیقه  استراحت داده تا حجمش دو برابر شود. بعد از اینکه خمیر استراحت کرد هوای اضافی خمیر را بگیرید و آن و به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را گرد کرده و چونه بگیرید

در سینی فر که کاغذ نسوز انداخته اید با فاصله بذارید و روی آن ها را بپوشانید برای استراحت دوم
به مدت ۴۵-۳۰ دقیقه رمان بدید
سپس روی آنها را رومال کنید. و در فر داغ ۱۹۰ درجه به مدت حدودا ۱۴-۱۸ دقیقه بپزید
برای براق شدنش میتونید تا داغه سطحش را با فرچه کره بزنید

میتونید هم به جای رومال فقط سطحش آب اسپری کنید و کنجد بپاشید
با این دستور ۶ تا ۸ قرص نان خواهید داشت
وزن چانه های من ۸۰ گرم بود
سینی آب جوش فراموش نشود