干貝燴芥菜【中餐乙級烹調】
鼎仔 @cook_6827715
中餐乙級料理【203-A6 干貝燴芥菜】食譜
更多中餐乙級證照檢定菜餚請至http://www.chunghuacatering.com/lesson3
干貝燴芥菜【中餐乙級烹調】
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- 1
干貝撕去硬膜用1杯水泡開加1t酒，放進蒸籠裡，用大火蒸約30分鐘至軟後取出，待冷後撕成絲狀。
- 2
芥菜心切片整形，入水鍋沸煮8分鐘後，速入冷水冷卻。
- 3
薑切片。胡蘿蔔切0.5公分厚之菱形片，燙滾1分鐘後製瓷盤。
- 4
起1t油鍋小火爆香薑片後撈出，放進調味料b煮開再放入干貝絲、芥菜，再煮開迅速勾燴芡後即可起鍋。
- 5
將多數干貝絲放中間，以胡蘿蔔點綴擺盤。
- 6
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