Fonott kalács

Name: Fonott kalács
Yield: 2 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 kg liszt; 10 dkg vaj; 10 dkg porcukor; 5 dl tej; 4 dkg élesztő; 4 db tojássárgája; 1 dkg só; Kenéshez:; 1 db tojás

picurii @cook_20200820

Hagyományos kalács melyet a cukrásztanulók készítenek.
1 kg lisztből 2 kalács jön ki amit a darabolásnál veszek figyelembe mert a szerint osztom el egyenlően.

Olvass tovább

Fonott kalács

picurii @cook_20200820

Hagyományos kalács melyet a cukrásztanulók készítenek.
1 kg lisztből 2 kalács jön ki amit a darabolásnál veszek figyelembe mert a szerint osztom el egyenlően.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2 adag

1 kgliszt
10 dkgvaj
10 dkgporcukor
5 dltej
4 dkgélesztő
4 dbtojássárgája
1 dkgsó
Kenéshez:
1 dbtojás

Mentve

Elkészítés

1

Előkészítem a hozzávalókat és az edényzetet.
2

Kovászt készítek. Felmelegítem a tejet 40 fokra. (Ha melegebb akkor meghal az élesztő) Beleteszek egy kis kanál porcukrot a 10 dkgból majd belemorzsolom a 4 dkg élesztőt, meghintem a tetejét egy pici liszttel és meleg helyre teszem kelni.
3

Egy másik tálba átszitálom az 1 kg lisztet.
4

Belekockázom a vajat. Elmorzsolom.
5

Hozzáadom a maradék porcukrot és az 1 dkg sót.
6

Miután jól össze lett keverve ráborítom a kovászt MAJD a tojássárgákat. Eldolgozom.
7

40 C fokon kelesztem 40 percig. (Konyharuhával lefedve meleg helyen.)
8

Miután megkelt újra gyúrom liszt NÉLKÜL és megint kelesztem 40 fokon 15 percig.
9

Bekapcsolom a sütőt 180 C fok ra. Ha légkeverésesen sütöm akkor 160-170 fokra.
10

Darabolom tetszőlegesen (4,6,8,12) majd befonom. Lekenem egész tojással.
(Én úgy szoktam hogy a 4 tojásfehérjéhet hozzáütök egy egészet és azt keverem el és kenem rá a maradékból pedig rántotta lesz.)
Amíg melegszik a sütő addig kel egy kicsit még a tészta.
11

Alsó felső sütésű sütőben 180 C fokon sütöm kb. 20-25 percig (tű próba) Majd szeletelem és tálalom.