Conseguimos un riñón de animal chico.

Lo limpiamos bien, sacamos toda su grasa y la membrana que lo recubre, lo enjuagamos muy bien con agua fría.

Lo colocamos en un recipiente y lo rociamos bien con el jugo de un limón, lo llevamos a la heladera por aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto encendemos un buen fuego (con leña de espinillo) y preparamos la provenzal. En un bol agregamos bastante aceite, provenzal y sal fina a gusto, lo dejamos hidratar bien.

Cuando tengamos buenas brasas comenzamos asar el riñón colocando brasas a calor/medio, lo salamos con un poco de parrillera.

Luego de 15 minutos lo damos vuelta y lo rociamos con bastante limón para que no se seque.

Pasados 10 minutos lo retiramos de la parrilla.

Lo cortamos en rodajas de un pulgar.

Lo llevamos nuevamente a la parrilla por unos minutos con el provenzal por encima.

Lo servimos antes del asado, como entrada, con las demás achuras.

Acompañados con papas también asadas y pan bien crocante !!!!

Manjar !!!!!!😜

Aérea con los demás jugadores de la parrilla 😆