Pelar y cocer las patatas con sal y hacer un puré añadiendo una cucharadita de mantequilla y un poco de nuez moscada. Reservar

Sofreír el ajo picado pequeño y una vez dorado añadir los champiñones

Añadir a los champiñones la carne salpimentada al gusto y la soja. Sofreír todo hasta que la carne quede bien hecha. Reservar

En un cazo hacer una bechamel calentando la leche (reservar un vasito de leche fría) salpimentada, una nuez de mantequilla y una pizca de nuez moscada y calentar.

Diluir en la leche que se ha dejado fuera la maicena e incorporar al cazo de leche cuando esté bien caliente sin dejar de remover a fuego medio hasta que quede una masa homogénea con textura similar a las natillas. (Si fuese necesario se puede añadir leche para aclararlo si nos queda muy espeso o maicena si queda demasiado líquido)

Engrasar un molde para el horno y poner por capas no muy gruesas: puré + carne + jamón + queso hasta terminar todo.

La última capa será de bechamel y la cubrimos con queso para gratinar.

Meter al horno precalentado a 180° hasta que el queso esté gratinado