En una cacerola infusionar la leche con las ramas de canela, la cáscara de limón y la cáscara de naranja a fuego medio- bajo durante 40-45 minutos tapado y removiendo (lentamente para no hacer espuma) de vez en cuando.

Añadir el bote de leche condensada, remover y cocer a fuego medio-alto sin dejar de mover 5-7 minutos más. Retirar del fuego, sacar las cascaras de limón y naranja y dejar enfriar tapado.

Cortar la barra de pan en rebanadas de 2 cm de grosor aproximadamente. (Yo uso la bagguete de pan beiker, que tiene la corteza blanda tipo bollo y así absorbe mejor la leche o los madrina de pan también de beiker, que se cortan en 2 o 3 rebanadas cada uno)

Dejar en remojo en la leche ya fría las rebanadas de pan, asegurándose de que le queden todas bien cubiertas al menos 1 hora.

Precalentar el aceite mientras batimos los huevos con una cucharada de vainilla azucarada.

En un plato mezclar el azúcar y la canela y reservar.

Una a una sacamos las rebanadas de la leche, las mojamos en huevo y las freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas por ambas caras.

Al sacar las torrijas del aceite se rebozan en la mezcla de canela y azúcar.

NOTA: Puedes reutilizar la leche sobrante y hacer leche frita con ella. Sólo tienes que añadir maicena o harina fina de maíz (3 cucharadas por cada 1/2 litro de leche) y cocer a fuego medio removiendo sin parar hasta que quede una crema espesa. Se deja enfriar bien. Una vez frío se corta en porciones que se pasan por huevo, se fríen y rebozan en la mezcla de canela y azúcar (En casa nos gusta freír la mitad de la masa y la otra mitad rebozarla sin freír... Así podemos ir variando...)