Campurkan ikan saden fillet dengan air es. Aduk dan ulen hingga merata.

Tambahkan garam, lada dan penyedap. Aduk lagi hingga tercampur merata dan mengental.

Masukan 2 butir telur. Aduk merata sampai mengental kembali.

Tambahkan tepung sagu tani ½ nya dahulu, aduk perlahan memutar. Tidak usah ditekan-tekan karena nantinya akan keras. Sudah tercampur merata, tambahkan lagi sisanya sampai habis. Uleni lagi perlahan dengan cara memutar sampai tercampur merata.

Bentuk pempek sesuai selera, bisa pempek kapal selam, keriting, maupun lenggang. Jika kapal selam, maka siapkan isian telurnya. Rebus di air yang sudah mendidih dan diberi minyak agar nanti tidak saling menempel ketika direbus.

Setelah pempek mengambang dan memutar, angkat, tiriskan dan tunggu dingin.

Setelah dingin pempek bisa digoreng di minyak panas yang sudah diberi taburan tepung sagu. Goreng hingga matang.

Iris sesuai selera dan sajikan bersama cuko, irisan timun dan taburan ebi sangrai