کیک شیفون ساده(مناسب خامه کشی)
ممنون از @safura_dabiri
بافتش نرم و پنبه ایه
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
چون توضیحات دوست عزیز صاحب دستور دقیق و خوب بود با اجازهشون همونا رو میذارم تا شما هم دقیق درست کنین
توضیحات صفورا جان🌼👇🏻👇🏻 - 2
تفاوت کیک شیفون و اسفنجی در استفاده از شیر و روغن هست علاوه بر اون برعکس کیک اسفنجی که بعضی از وجود بوی تخم مرغ(استفاده از وانیل غیرخالص و نامرغوب،عدم استفاده از آب جوش)در آن شکایت دارند،عطر مطلوبی داره
- 3
اندازه ها رو به گرم گفتم که کاملا دقیق باشه چون نوع لیوانها متفاوته با این وجود مقادیر بر حسب لیوان در عکس مشخصه ،قالب مورد استفاده هم ۱۶ سانت هست تا حد مقدور برای این اندازه مواد همین سایز قالب(قابلمه،ظرف پیرکس...)استفاده کنید تا پف کیک به اندازه باشه اگر قالب نسبت به مواد بزرگ باشه بعد پخت وسط کیک فرو رفته میشه ،اگر قالب دیواره بلند در دسترس نبود مانند من کاغذ روغنی را بلند تر از دیواره کیک بگیرید چون کیک حدود ۷ سانت پف میکنه البته در این سایز قالب
- 4
کف و دیواره قالب رو با کاغذ روغنی بپوشانید ولی چرب نکنید اگر قالب کمربندی بود(قالب من)دور قالب از بیرون فویل بپیچید که از درز بین کف و دیواره مواد بیرون نریزد
- 5
حالا بریم سراغ کیک 🙂شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید، سفیده و زرده را جدا کرده، سفیده را بهمراه یک پنسه نمک با همزن بزنید و شکر را در سه مرحله به آن اضافه کنید تا کاملا شکر حل شده و سفیده سفت و فومی شود و از همزن و ظرف نریزد از اینجا به بعد نیازی به همزن برقی نیست
- 6
زرده را با یک پنسه نمک بصورت دستی مخلوط کنید و سپس به سفیده اضافه کرده و با لیستک با هم مخلوط کنید
- 7
شیر و روغن را با هم مخلوط کنید از مواد تخم مرغی به آن اضافه کنید هم بزنید تا حالت کرمی شکل پیدا کند سپس به مواد تخم مرغی اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود
- 8
آرد را با بکینگ پودر الک کنید به مواد قبل اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند
- 9
مواد را در قالب بریزید ،یک سیخ چوبی را به شکل مارپیچ داخل مواد کیک از مرکز به طرف دیواره قالب حرکت دهید تا حبابهای اضافه خارج شده و تمام سطح مایه کیک یکسان شود،با قالب سه ضربه به سطح میز بزنید و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید ،پخت کیک را با سیخ چوبی تست کنید اگر تمیز بود پخت کامل است،کمی که کیکاز حرارت افتاد از قالب خارج کرده وارونه روی توری قرار دهید تا خنک شود
- 10
سطح کار نه گنبدیه،نه فرو رفته و نه ترک خورده،کاملا طلایی و برشته با داخلی ابری
- 11
این هم عکس تمام رخ،کف کیک ،ارتفاعش،بعد از خنک شدن پفش هیچ تغییری نمیکنه به راحتی میتونید به سه لایه تقریبا دو سانتی برشش بزنید ،(عکس برش خرده در پست بعدی) با این مواد بعد از خامه کشی و فیلینگگذاری یک کیک حدودا یک کیلویی دارید که برای 4یا ۶ نفر مناسبه برای مقادیر بیشتر مواد رو چند برابر کرده و قالب متناسب انتخاب کنید
- 12
بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد آن را سلفون پیچی کرده در کیسه فریزر قرار داده در یخچال نگهداری کنید و روز بعد خامه کشی کنید برای مدت طولانی تر در فریزر قابل نگهداری است
- 13
من(سمیه) توی قابلمه ۱۷ سانت و توی فر دست ساز درست کردم
#فر_دستساز
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات