Clear Oxtail Soup

Name: Clear Oxtail Soup
Yield: 4-5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg buntut (ambil bagian ujung yg kecil); 1.5 liter air; 6 siung Bawang putih; 1 sdt merica bubuk; 2 sdt minyak utk menumis; 3 batang daun bawang ambil bagian putih; 6 batang seledri ambil daun dan batangnya; 1/2 butir pala; 6 butir cengkeh; 1 butir daun lawang; Bawang goreng; Jeruk nipis

Cooking Act By Dinart @dinart_2020

Terinspirasi dari sop buntut bogor cafe hotel Borobudur yg legendaris. Kuah kaldu yang bening, rasa rempah yang aromatik coba saya tuangkan dalam resep ini

Lebih banyak

Clear Oxtail Soup

Cooking Act By Dinart @dinart_2020

Terinspirasi dari sop buntut bogor cafe hotel Borobudur yg legendaris. Kuah kaldu yang bening, rasa rempah yang aromatik coba saya tuangkan dalam resep ini

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

4-5 orang

1 kgbuntut (ambil bagian ujung yg kecil)
1.5 literair
Bumbu halus
6 siungBawang putih
1 sdtmerica bubuk
2 sdtminyak utk menumis
Bahan pelengkap
3 batangdaun bawang ambil bagian putih
6 batangseledri ambil daun dan batangnya
1/2 butirpala
6 butircengkeh
1 butirdaun lawang
Bawang goreng
Jeruk nipis

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Rebus buntut kurang lebih 10 menit. Buang airnya. Buntut dari pasar tidak perlu dicuci. Proses merebus ini disebut blanching untuk mengeluarkan kotoran.
2

Cuci bersih buntut di air mengalir agar lemak terbuang.
3

Rebus kembali buntut di air dingin hingga seluruh buntut terendam. Jika tidak terburu waktu saya gunakan slow cook, di api kecil, 3-4 jam. Tapi jika terburu waktu gunakan presto selama 30 menit untuk merebus. Kaldu yang dihasilkan dengan proses presto akan lebih keruh.
4

Di panci terpisah siapkan air 1,5 liter. Didihkan.
5

Haluskan bawang putih dan merica. Tumis hingga kecoklatan. Setelah matang beri 1 gelas air. Masak hingga mendidih. Saring dan masukkan ke dalam panci air yg telah mendidih. Masukkan buntut dan kaldu (buang lemak2nya)
6

Masukkan cengkeh, bunga lawang dan pala. Seledri dan daun bawang jg dimasukkan utuh. Masak selama 30-40 menit dengan api sedang. Selesai, keluarkan daun bawang dan seledri. Ketika menghidangkan tambahkan tomat potong dan bawang putih / bawang merah goreng. Tambahkan jeruk nipis jika suka. Jika suka wortel dapat ditambahkan juga.