Haluskan bawang putih, kemudian haluskan juga cabai rawit merah.
Ini asam jawa yang saya pakai (gambar no 2)
Dan gula merah dari manado (gambar no 3), saya pakai 1,5 bola gula merah

Masukkan pada panci : air, gula merah dan asam jawa yang sudah diremas terlebih dulu (buang bijinya), gula merahnya tidak saya iris karena nanti cair dengan sendirinya. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Sesekali diaduk agar asam jawa tercampur dengan air. Test rasa manis dan asamnya. Jika dirasa sudah pas, saring air gula merah ini. Saya pakai saringan masuk langsung ke panci untuk ambil ampasnya. Setelah bersih, masukkan bawang putih halus dan cabai rawit halus 1 sdm dulu

Didihkan dengan api kecil aja hingga bawang dan cabai tidak bau langu lagi dan cuko berubah jadi hitam pekat. Koreksi rasanya. Saya memasak sekitar 1 jam dengan api kecil sejak bawang putih masuk. Tujuannya agar benar-benar matang bawang dan cabainya segingga cuko dapat bertahan lama

Cuko siap digunakan, jika sudah tidak panas lagi, cuko akan sedikit mengental. Sedikit aja kentalnya. Jika masih keenceran banget, bisa direbus lagi hingga dapat kekentalan yang diinginkan.

Semua bahan bisa ditambah takarannya jika dirasa kurang ya. Tidak harus sama persis. Jika suka wangi bawang yang kuat, boleh tambah lagi bawangnya, atau dirasa kurang asam, tambahkan asam jawa atau cuka, atau tambahkan gula merah jika dirasa kurang manis.
Pada akhirnya terasa manis, asam, dan pedasnya sesuai selera kita 😊