Ткемали

Name: Ткемали
Cuisine: України
Ingredients: 1 кг сливы-алычи; 2 хмели-сунели; 1 острый перец; пучок кинзы и петрушки; 30 г сушеной мяты; 1 головка чеснок; 1,5 ч. л. соли; сахар по вкусу и желанию

Liliya Petrova 🌷🇺🇦 @liliya_pet

Украина

Ткемали- знаменитый грузинский соус, так называется в Грузии дикая кислая слива. У нас такой соус можно приготовить из обычной кислой сливы или алычи.
#глобальнийфартух2024 #зелений #часник #цікавірецепти

Ткемали

Liliya Petrova 🌷🇺🇦 @liliya_pet

Збережено

Інгредієнти

1 кгсливы-алычи
2 хмели-сунели
1острый перец
пучоккинзы и петрушки
30 гсушеной мяты
1 головкачеснок
1,5 ч. л.соли
сахар по вкусу и желанию

Збережено

Кроки

1

Моем фрукты. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Наливаем воды, чтобы прикрыла немного. На килограмм это приблизительно1-1.5 стакана. Подогреваем, пока не лопнет шкурка, это минут 10. Перекладываем фрукты в отдельную емкость, достаем косточки. Можно перетереть через сито, но это по желанию.
2

Подготавливаем дополнительные ингредиенты. Моем, чистим, режем, чеснок через пресс. Кинза у меня была замороженная. Сахар я обычно добавляю чуть-чуть, просто потому что ткемали- это все-таки соус кисло-острый.
3

Фрукты с специями и приправами перебиваем погружным блендером, доливая воду, в которой фрукты варились. Смотрите по своему вкусу густоты соуса, сколько долить. Я беру весь стакан. Возвращаем соус на огонь, провариваем еще минут 10, помешивая. Довести до кипения, но не кипятить. Разлить по баночкам, закатать.