قصب یکی از انواع خرماست اما رنگ قهوه ای روشن دارد وخرمایی خشک وتُرد وخوشمزه است.

بعد چند روز روی مواد لایه ای سفید ایجاد میشه که این مال خودش واشکالی ندارد.

بشکه را در جای گرم میگذاریم و در فصل تابستان موقع خوبی برای تهیه سرکه چون هوا گرمه سرکه زودتر وبهتر درست میشه.

وقتی قصب خوب نرم شد که در آب وسرکه حل شد وبوی سرکه بلند شد سرکه آماده که حدود ۲ ماه یا بیشتر طول میکشه.

در آخر ظرف بزرگی میاریم واَلک یا صافی که سوراخهای خیلی کوچک داشته باشد یا پارچه تمیز نخی سرکه را کم کم در پارچه یا صافی ریخته.

و در انواع تُرشی ،سالاد ، مزه دار کردن ماهی
از بین بردن بوی مرغ وماهی و گوشت از ظرف استفاده میشه.