Празький торт або торт «Прага» з вишнею 🍫

Name: Празький торт або торт «Прага» з вишнею 🍫
Cuisine: України
Ingredients: 5 яєць; 170 г цукру; 115 г борошна; 30 г какао; дрібка солі; 5 г розпушувача; 35 г олії; 50 г молока; 160 г згущеного молока; 1 яєчний жовток; 20 мл води; Заварну частину крему; 185 г вершкового масла; 30 г згущеного молока; 1 десертна ложка коньяку; 10 г какао; 60 г цукру; 240 г вишень; 300 г Якщо у вас варення, або концервовані солодкі вишні, то; 15 г кукурудзяного крохмалю +трішки води; 100 мл води; 80 г цукру; 1 ст. л. коньяку; 100 мл вершків 33%; 100 г шоколаду 70%; 15 г вершкового масла

Olha Maidaniuk @olgerda24

Той самий торт, який так полюбився багатьом людям, тільки з кисленькою вишенькою #тортпрага #празькийторт #вишня #тортзвишнею #вишневийторт #прагазвишнею #прага #торт #шоколаднийторт

Празький торт або торт «Прага» з вишнею 🍫

Olha Maidaniuk @olgerda24

Збережено

Інгредієнти

Бісквіт (18-20 см):
5яєць
170 гцукру
115 гборошна
30 гкакао
дрібкасолі
5 грозпушувача
35 голії
50 гмолока
Заварна частина крему:
160 гзгущеного молока
1яєчний жовток
20 млводи
Крем:
Заварну частину крему
185 гвершкового масла
30 гзгущеного молока
1десертна ложка коньяку
10 гкакао
Начинка вишнева:
60 гцукру
240 гвишень
300 гЯкщо у вас варення, або концервовані солодкі вишні, то
15 гкукурудзяного крохмалю +трішки води
Пропітка:
100 млводи
80 гцукру
1 ст. л.коньяку
Шоколадна глазур:
100 млвершків 33%
100 гшоколаду 70%
15 гвершкового масла

Збережено

Кроки

1

Приготування бісквіту. Взбити білки кімнатною температури з сіллю. Коли появиться густа піна, то добавляти поступово по ложці весь цукор. Одну ложку взбивати приблизно 30 секунд. Потім добавляти по 1 жовтку кімнатної температури. Взбити. Взбиваючи добавити олію та молоко.
2

Змішати борошно, какао та розпушувач. Просіяти в 2 етапи в масу. Перемішати ретельно лопаткою. Розігріти духовку.
3

Перемістити в форму 18-20 см. Накрити фольгою і випікати так 30 хв при 170ʼс. Потім ще 15 хв без фольги. Режим верх-низ. Вистигнувший торт і плівку і в холодильник на пару годин.
4

Готуємо заварну частину крему. Беремо маленьку каструльку. Туди вливаємо згущене молоко, воду та жовток. Перемішуємо. Ставимо на невеликий вогонь і постійно замішувати до загустіння. Не доводити до кипіння, бо жовток звариться. Перелити в тарілочку, накрити харчовою плівкою та дати вистигнути повністю.
5

Готуємо вишневу начинку. Беремо вишні, засипаємо цукром і даємо пустити сік. Потім варимо на вогні, добавляємо крохмаль розведений водою та доводимо до густоти. Беремо посудину, через сито процідюємо вишні від желе. Вишні потрібні в начинку, а жене під самий кінець майже.
6

Якщо з концервованними, то все те саме. Просто не добавляти цукор.
7

Пропітка. Змішуємо всі інгредієнти та доводимо до кипіння. Даємо вистигнути повністю.
8

Готуємо крем. Мʼяке масло взбити до побіління, добавити згущене молоко і ложку коньяку. Взбити. Просіяне какао. Взбити. В кінці добавити заварну частину і також взбити, але тільки трішки. Все, крем готовий. Відділяємо 60 г крему і ставимо в холодильник, він для вирівнювання.
9

Коржі розділити на 3 частини і кожен пропітати. Потім беремо перший корж, змастити половиною крему, викласти половину вишень, знову корж, крем і вишні. Знову корж і його вже перемастити тільки вишневим желе, в плівку і в холодильник на ніч.
10

На наступний день витягуємо 60 г крему з холодильну і даємо трішки нагрітись. Дістаємо торт і вирівнюємо його кремом, знову в холодильник.
11

Готуємо глазур. Нагріваємо вершки. Добавляємо туди подрібнений шоколад. Перемішуємо. Добавляємо мʼяке масло і перемішуємо. Глазур готова і дати їй практично 15 хв вистигнути.
12

Беремо холодний торт і виливаємо на нього глазур, і повністю покриваємо весь торт. Залишки глазурі залиште на прикрашання. В холодильник.
13

Коли глазур схватилась беремо кондитерський мішок, виливаємо туди глазур і прикрашаємо торт по бажанню, можна і без цього кроку.
14

Перед подачею краще витягнути торт за 15 хв. Так глазур буде мʼякшою і ніжнішою.
15

Смачного 🤎