برای تهیه نان آچما ابتدا آب ولرم، شکر و خمیر مایه را داخل یک کاسه با هم مخلوط می کنیم و درب کاسه را می بندیم. حدود 10 تا 15 دقیقه کنار می گذاریم تا خمیر مایه به عمل آید و کف کند.

داخل کاسه دیگری سفیده تخم مرغ را با شیر ولرم و نمک مخلوط می کنیم. در ادامه روغن را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. پس از آن، خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و کمی هم می زنیم تا یکدست شوند.

حالا آرد را لیوان لیوان به مخلوط اضافه می کنیم. مقدار دقیق آرد مشخص نیست و برای هر نوع اردی متفاوت است. به همین دلیل کم کم آرد اضافه می شود تا خمیر نرمی که به دست نمی چسبد به دست آید.

اگر آرد زیاد اضافه شود، باز کردن خمیر سخت می شود و نان سفت می شود. بنابراین انقدر آرد اضافه می کنیم که به دست نچسبد. خمیر به دست آمده را حدود 10 دقیقه ورز می دهیم یا حدود 100 بار به زمین می کوبیم.

پس از آن روی خمیر را پوشانده و حدود یک ساعت استراحت می دهیم تا خمیر به عمل آید. بعد از یک ساعت، حجم خمیر تقریبا دو برابر می شود. پف خمیر را با دست می گیریم و خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

هر قسمت را کمی باز کرده یک قاشق غذاخوری کره را روی خمیر قرار داده و روی چانه ها را می پوشانیم و حدود 20 دقیقه دوباره استراحت می دهیم. چانه ها را با دست بازکرده و نازک پهن می کنیم تا کره تمام روی خمیر را بپوشاند.

سپس خمیر را با وردنه به صورت کاملا یکدست با قطر یکسان باز می کنیم، سپس آنرا رول می کنیم. مجددا روی خمیرها را می پوشانیم رول های خمیر را به صورت گرد می پیچانیم و در سینی فر قرار می دهیم.

در این مرحله در یک کاسه مناسب زرده تخم مرغ را به همراه یک قاشق شیر و یک قاشق شیره انگور یا خرما را با هم مخلوط کرده تا کاملا یکدست شوند، سپس با فرچه روی خمیرها، رومال می کنیم. مجددا 20 دقیقه استراحت می دهیم.

در این مرحله سینی فر را داخل فری که از ده تا پانزده دقیقه قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد پیشگرم شده باشد قرار می دهیم تا نان ها به طور کامل بپزند. زمان پخت این نان خوشمزه به صورت تقریبی 15 تا 20 دقیقه است.

در این مرحله توجه داشته باشید که تا زمانی که روی نان ها طلایی شود پخت را ادامه می دهیم. بعد از پخت کامل، سینی را از فر خارج کرده و حدود 5 دقیقه با یک پارچه می پوشانیم تا نان ها از داغی بیفتد.