181.🥚Pasteles de nata portugueses🥛
Hace mucho que quería probar a hacer los pastelitos de nata portugueses y busqué una receta lo más auténtica posible hasta que di con ella, ya que sé que en realidad no llevan nata, sino huevo y leche. Esta receta es de la pastelería Batalha de Lisboa y la ha publicado El Invitado de Invierno, que es un blog de cocina maravilloso y le dio la receta el mismo João Batalha. Yo he hecho la mitad de las cantidades y con leche desnatada, que es la que uso siempre, aunque la receta original es con leche entera.
#revistacookpad #calendario2025 #postre #vegetariana
181.🥚Pasteles de nata portugueses🥛
Hace mucho que quería probar a hacer los pastelitos de nata portugueses y busqué una receta lo más auténtica posible hasta que di con ella, ya que sé que en realidad no llevan nata, sino huevo y leche. Esta receta es de la pastelería Batalha de Lisboa y la ha publicado El Invitado de Invierno, que es un blog de cocina maravilloso y le dio la receta el mismo João Batalha. Yo he hecho la mitad de las cantidades y con leche desnatada, que es la que uso siempre, aunque la receta original es con leche entera.
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Estirar la plancha de hojaldre hasta hacerla bastante fina, pintarla con mantequilla derretida, enrollar en un rulo y cubrir con un trapo húmedo para que no se reseque mientras se hace el relleno.
- 2
Poner la leche en un cazo con la corteza de limón, (sin la parte blanca) y el palito de canela. Llevar a ebullición 1 minuto, apagar el fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos.
- 3
En un bol, poner el azúcar, añadir la harina tamizada y mezclar bien para que no se hagan grumos.
- 4
Cuando hayan pasado los 10 minutos de reposo, colar la leche, volver a ponerla en el cazo, añadir la mezcla de azúcar y harina y colocar a fuego suave sin parar de remover con las varillas hasta que se forme una crema ligeramente espesa, pero menos que unas natillas. Apartar del fuego, tapar y reservar mientras se hacen las tartaletas de las bases de los pastelitos.
- 5
Para las bases de tartaletas, cortar el rollo en 12 porciones, ponerlas con los círculos hacia arriba y aplastarlas. Darle forma de cazoleta con los dedos y dejarla muy fina (más de lo que se ve en la foto).
- 6
Engrasar 12 moldes de flanes, (sin cápsula de papel) meter la base de hojaldre y adaptar con los dedos al fondo y a las paredes dejando una altura de unos 3 o 4 centímetros.
- 7
Añadir a la crema las yemas crudas y mezclar bien con las varillas de mano.
- 8
Precalentar el horno a 240 grados.
Rellenar las tartaletas dejando medio centímetro hasta el borde para que la crema no se salga al hornearse.
- 9
Con el horno bien caliente, cocer los pastelitos durante 15 minutos. Sacarlos del horno y esperar 10 minutos a que enfríen un poco y desmoldar.
- 10
Se comen templados. Si se guardan hasta el día siguiente, cuando se hayan enfriado del todo, poner en una caja metálica y antes de comerlos, precalentar el horno a 200 durante diez minutos, apagar el horno y meter los pastelitos 5 minutos.
Se pueden espolvorear con azúcar glas y canela.
A disfrutar! 🤗
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