Szabolcsi töltött káposzta

Name: Szabolcsi töltött káposzta
Yield: 6 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 db fejeskáposzta; 60-80 dkg darált sertéshús (tetszés szerint); 15-20 dkg füstölt szalonna; 1 csésze rizs (20-25 dkg); 2 fej vöröshagyma; 3-4 gerezd fokhagyma; 2 ek sertészsír; 6 dl paradicsomlé (ízlés szerint); só; őrölt bors; 1 ek őrölt paprika; 1-2 zöldpaprika

Gazdagné Djinisinka Margit @margit

Szabolcsi nem vagyok, de volt munkatársam nagymamája onnan származik. Szabolcsi nagymamája receptje szerint készült el az étel. 😋 Maminak szabolcsi kukoricadara töltelékes receptje is van... olyat még nem kóstoltam! Talán a következő töltött káposztám kukoricadarás lesz. 😉

Olvass tovább

Szabolcsi töltött káposzta

Gazdagné Djinisinka Margit @margit

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

kb. 90 perc

6 adag

1 dbfejeskáposzta
60-80 dkgdarált sertéshús (tetszés szerint)
15-20 dkgfüstölt szalonna
1 csészerizs (20-25 dkg)
2 fejvöröshagyma
3-4 gerezdfokhagyma
2 eksertészsír
6 dlparadicsomlé (ízlés szerint)
só
őrölt bors
1 ekőrölt paprika
1-2zöldpaprika

Mentve

Elkészítés

kb. 90 perc

1

Az egészben hagyott káposzta torzsáját kivágom, és a káposztát forró, sós vízben elkezdem abálni. Abálás közben néhányszor megforgatom a káposztát, hogy a levelek mindenhol puhuljanak. A félig főtt káposzta leveleket, amikor már könnyen leválnak a fejről - folyamatosan kiszedem a vízből. A leveleket azért kell így megabálni, hogy hajlékonyak legyenek, és töltés közben ne törjenek.)
2

A vöröshagymát apróra vágom, a fokhagymát szétzúzom és a zsíron megdinsztelem. (Édesanyám soha nem dinsztelte a hagymát, nyersen tette a töltelékbe.)
3

A rizst megmosom és leszűröm. Tálba teszem a darált húst, a dinsztelt hagyma 3/4-ét, a rizst, borsot, pirospaprikát, sót /ízlés szerint pici őrölt kömény is mehet bele/. Ezeket jól összedolgozom, s ha úgy érzem, hogy nem eléggé fűszeres, adok még hozzá fűszert.
4

A káposzta levelek vastag erét kivágom, nagyságtól függően 2-4 fele vágom. Egy adag tölteléket rakok rá, az egyik irányból elkezdem feltekerni, majd a szélesebb végén benyomkodom a levelet. (lehetőleg kicsi tölcsér alakúak legyenek.) A zöldpaprikát is megtöltöm ha van annyi töltelék- ha nincs- akkor töltetlenül megy a lábosba. A megmaradt káposztaleveleket csíkokra vágom.
5

Egy nagyobb lábas aljára teszem a maradék dinsztelt hagymát, a csíkokra vágott káposztaleveleket. Erre rakom sorba az elkészített töltelékeket. A káposzták hegyesebb vége legyen befelé, így szépen körbe lehet rakni őket. A töltelékek közé szórom a felszeletelt, jó húsos füstölt szalonnát.
6

Végül felöntöm a paradicsomlével és annyi vízzel, hogy az egészet ellepje. Közepes lángon fedő alatt megfőzöm felforrás után kb. 25 perc alatt. (Egy tölteléket megkóstolok, mikor már nem kemény benne a rizs akkor már kész is.)
7

Ízlés szerint tejföllel tálalom.