یک پیمانه لپه باقالی رو خیس کنید. یک ساعت بعد یک پیاز کوچولو رو رنده کنید توی قابلمه و با کمی روغن سرخ کنید. یک قاشق چایخوری زردچوبه اضافه کنید تا کمی طلایی شود. آب باقالی رو خالی کنید و بریزید تو قابلمه، یکی دو دقیقه تفت بدین... آب بریزید تو قابلمه تا روی باقالی رو بپوشونه (نه خیلی زیاد). بذارید بجوشه، نمک و عصاره قلم رو اضافه کنید و بعد کمش کنید تا ریزجوش بزنه. وقتی آب باقالی تموم شد و نسبتاً بی آب شد آماده است

حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه ی بعد: به شعله ی گاز بستگی داره). وقتی غذا آماده می شه کمی له شده و تو هم رفته. اگه ذائقه ی ترشی طلب دارین نصف قاشق چایخوری آبلیمو بریزین تو غذا (خیلی کم! توصیه ی من اینه که غذا رو اول بچشین و بعد اگر به نظرتون اومد آبلیمو کم داره اضافه کنید).

فرق باقلا با لپه باقالی:
باقلای سبز همان باقلای زرد است ولی باید توجه داشته باشید که باقلای زرد خشک شده باقلای سبز زیر نور خورشید است.

باقلا: سبز رنگ است معمولاً به صورت تازه یا پخته شده در غذاهای مختلف مانند آش، خوراک، کوکو و پلو استفاده می‌شود.

لپه باقالی: زرد رنگ است بیشتر به صورت پخته شده در آش، خوراک، سوپ و خورش استفاده می‌شود

نوش جان