ابتدا نارنج ها رو خوب بشورید. پس از رفتن آب روی سطح آن از قسمتی که نارنج به دو نیم تقسیم میشود به صورت حلقه وار پوست نارنجی نارنج رو با چاقوی چیز جدا کنید. تا تلخی پوست نارنج با آن تماس نداشته باشد و رب تلخ نشود.

پس از این مرحله با چاقو نارنج ها رو حلقه ای برش دهید با آب میوه گیری آب آن را بگیرید. روی ظرفی که آب نارنج از آبمیوه گیری خارج میشود صافی یا الک قرار دهید حتما تا پالپ و تخم های نارنج وارد آب آن نشود و تلخ نشود.

هر بار که کمی از آب نارنج رو گرفتید دوباره آن را از الک یا توری خیلی ریزتر از صافی اول رد کنید. تا برای مرحله دوم پالپ آن کامل جدا شود.

میتوانید در مرحله دوم از کیسه برنج که بدون پرز هست برای صاف کردن آب نارنج استفاده کنید. ۱۰ کیلو نارنج حدود ۳ کیلو آب میدهد که این مقدار ۴۰۰ گرم رب میدهد.

آب نارنج رو حتما داخل قابلمه استیل ریخته و روی قابلمه کفگیر چوبی گذاشته تا سر نرود. درب قابلمه باز باشد و بذارید جوش بیاید و روی حرارت باشد و بعد کف های آن رو مرتب جدا کنید و روی شعله بذارید تا به غلظت مناسب برسد. بعد سرد شدن داخل شیشه ریخته و در فریزر نگهداری کنید. اصلا خراب نمیشه و هر بار غذا خواستید درست کنید میتوانید از آن استفاده کنید.

رب نارنج خیلی ترش هست و مقدار کم آن در حد قاشق چایخوری یا مرباخوری کامل طعم ترشی به غذا میدهد.