Kókuszzsíron pirítsuk meg a kockázott csirkét, majd adjuk hozzá a kockára vágott vöröshagymát és préselt fokhagymát. Pár perc múlva a kaliforniai paprikát. Sózzuk, borsozzuk és tegyük bele a chilipelyhet. Kicsit pirítsuk le.
Majd öntsük fel 5-6 dl vízzel, paradicsom konzervvel, adjuk hozzá a zöldségleves kockát, és a megmosott quinoát, fedő alatt főzzük meg, kb. 20 perc alatt készül el.

Ekkor adjuk hozzá a babot és főzzük további 10 percig.

Tálaláskor tegyünk rá tejfölt és szórjuk meg friss korianderrel.