وقتی طلایی شد میندازیم تو شربت تقریبا رو به داغ.دمای شربت زولبیا باید داغ باشد.اگر سرد باشد شربت خوب جذب نمیشود و روی زولبیا لک هایی ایجاد میشود.
این زولبیاها رو بیشتر سرخ کردم و موقع قیف زدن یذره جوش شیرین زدم👇🏼👇🏼👇🏼

🔴غلظت مواد به حدی است که از درون جا سسی بافشاردست راحت درون روغن شکل بگیره پس اگر دیدین مایه شله کمی آرد یا پودر نشاسته به آن اضافه کنید اگر هم خیلی سفت کمی گلاب یا ماست بزنید

🔴 اگر زولبیا خیلی سفت وخشک شد :
یا جوش شیرین خوب عمل نکرده یا کم زدید.
یا زولبیا را خیییلی نازک زدین. یا خیلی سرخ کردین. یا خیلی آرد زدین
🔴اگر زولبیا بعد از سرخ شدن نرم شد
یا شهدتون قوام کافی نداشته.یا شهد سرد بوده. یا بلافاصله روی هم چیدین
یا داخل ظرف دربسته گذاشتین.

🔴اگر زولبیا داخل روغن شکل نمیگیره پهن میشه:
یاروغن داغ نیست ‌. یا مایه زولبیا شله. یا روغن کمه

🔴اگر زولبیا داخل روغن متلاشی میشه :
یا روغن خیییلی داغ شده. یا مایه زولبیا شل هست. یا شکل دادن زولبیا را سریع انجام ندادید
یا خمیر زیادی رسیده با آرد و ماست شیرین مجاز کنید