مرحله اول شربت بار را آماده کنید
برای جلوگیری از شکرک زدن ،شربت بهتر است ابتدا آب را در قابلمه مناسبی بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید.
زمان دهید تا آب به نقطه جوش برسد. سپس جوهر لیمو یا آبلیمو را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.

بعد از چند دقیقه شکر را به محتوای درون قابلمه افزوده و بدون هم زدن اجازه دهید تا کاملاً شکر در آب حل شود.
بعد از جوشیدن حرارت را کم کنید تا شربت غلیظ شود. در انتها زعفران دم کرده و گلاب را به قابلمه اضافه و یک دقیقه دیگر بجوشانید.
سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت خنک شود.

در یک قابلمه نچسب کره و آب را بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا کره ذوب شود و آب به جوش بیاید.
سپس آرد الک شده را یکباره به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد و گلوله نشود.
این کار را باید تا زمانی ادامه دهید که آب اضافی خمیر بخار شود و خمیر سفت شود.پس از سفت شدن خمیر حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا خمیر خنک شود.

تخم مرغ ها را که در دمای محیط قرار داده اید یکی یکی به خمیر اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا یک خمیر نرم یکدست و چسبنده به دست بیاید.
در این مرحله برای بالاتر رفتن سرعت کار میتوانید از همزن برقی کمک بگیرید در نهایت خمیر را داخل قیف با ماسوره شکوفه بریزید.

قابلمه کوچکی را روی حرارت بگذارید و روغن مایع را در آن بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و زمان دهید تا روغن به خوبی داغ شود.
سپس خمیر را با قیف در داخل روغن داغ بریزید و با قیچی یا چاقو آن را به اندازه دلخواه قطع کنید.
بامیه ها را در روغن سرخ کنید و اجازه دهید تا طلایی شوند.
توجه داشته باشید که در طول زمان سرخ شدن بامیه ها حرارت را متوسط نگه دارید تا بامیه ها کاملاً مغزپخت شوند.

به محض سرخ شدن بامیه ها آنها را مستقیماً داخل شربت سرد بیندازید و برای ۲ تا ۳ دقیقه در آن بگذارید تا کاملاً طعم بگیرند.
سپس از شربت خارج کنید و در آبکش قرار دهید تا شربت اضافی آنها گرفته شود.و در ظرف مناسب سرو کنید...نوشجان 👩🏻‍🍳