將材料備齊

菠菜洗淨切小段，並且要用瀝水器瀝乾。【注意:一定要瀝乾因為它遇熱會出許多水，而此道料理不需要水!】

準備一平底鍋，小火，放入1匙油和蒜，翻炒。再放入瀝好水的菠菜、鹽，中大火，翻炒。只要是油入菜就放在鍋子一邊，鍋子空出一處放入1匙油，將蛋汁放入，中火。蛋一面略熟後翻炒，蛋略成型後與菠菜拌在一起。【注意:不要將蛋汁直接淋在菠菜上，因為這樣會奪了葉菜的光澤。】

熄火，即完成。