🌼استفاده از بیکینگ پودر مارک ترک ۱۰ گرمی یا مارک مهسا و گلستان 🌼 استفاده از کره نیوزیلندی یا مارک شِکلی یا کاله 🌼 استفاده از سایز تخم مرغ مناسب و دقیق 🌼استفاده از آرد با کیفیت مثل مارک رشد، گلستان، گلها 🌼 گرم کردن فر از ۱۰ دقیقه قبل 🌼 استفاده از فرگازی ۱۸۰ ، فربرقی ۱۷۰ ، ماکروفر ۱۶۰ با حالت کانوکشن باشد

🌼همیشه یک عدد پخته بشه ،اگر کوکی پهن شد ،یکی دو قاشق آرد لازم داره ، و اگه سفت شد یعنی خمیر سفته و ذره ذره باید شیر اضافه بشه 🌼 با ترازو چونه های ۵۰ تا ۵۵ گرمی برای کافی شاپ و چونه های ۳۵ تا ۴۰ گرمی برای مصرف خانگی در نظر بگیرین

🌼در نبود ترازو از اسکوپ‌ بستنی استفاده کنین تا همه یکدست بشن و بخاطر کوچک و بزرگ بودن در فر نسوزن 🌼بعد از اضافه کردن آرد اصلا خمیر رو زیاد هم نزنید چون باعث خشک و بی کیفیت شدن کوکی میشه، در حد مخلوط شدن کافیه

🌼اگر با سرعت عملِ کم،انجام میدین ، ۱۰ دقیقه کوکی سینی فر داخل یخچال بمونه بعد داخل فر داغ بره که ترکدار بشه 🌼 اگر بخواهیم نازک و پهن باشه بعد از مخلوط کردن بدون استراحت قالب زده و در فر میگذاریم 🌼سینی های گالوانیزه ، سینی قنادی مناسب ترین سینی برای انواع کوکی ها ست 🌼 حدود یک سوم پخت کوکی خارج از فر انجام میشه ، پس بیشتر از زمان گفته شده کوکی ها را در فر نگه ندارید