پیاز رو پوست میگیریم و نگینی ریز خرد می کنیم. تابه رو روی حرارت زیاد بذارید و هروقت داغ شد پیازها رو همراه مقداری روغن زیتون داخلش ۱۰ دقیقه تفت بدید تا خوب کاراملی بشه.

فلفل‌ها و گوجه فرنگی رو به شکل نگینی ریز خرد کنید. نصف قارچ‌ها رو هم ریز خرد کنید و باقی رو به شکل ورقه‌های نازک برش بزنید. سبزیجات رو به همین ترتیب داخل تابه بریزید و در همین حال زردچوبه، تخم گشنیز آسیاب شده، آویشن، پاپریکا، پودر سیر، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه، کمی فلفل سیاه و نمک رو هم اضافه کنید و خوب به هم بزنید.

قابلمه رو تا دو سوم پر از آب کنید و روی حرارت قرار بدید. صبر کنید تا آب به جوش بیاد، بعد پاستا رو همراه کمی نمک بهش اضافه کنید. بعد از ۸ دقیقه از قابلمه خارج کنید و داخل سس بریزید. توجه داشته باشید که پاستا نباید بیشتر از اندازه پخته باشه تا بعد از دم کشیدن له و خمیر نشه.

قابلمه رو خوب خشک کنید و کفش مقداری روغن بریزید. سیب‌زمینی‌ها رو نازک برش بزنید و کف قابلمه رو باهاش بپوشونید. پاستا و سسی که با هم مخلوط کردید رو داخل قابلمه بریزید، حرارت رو کم کنید، درش رو ببندید و اجازه بدید ۴۰ دقیقه خوب دم بکشه.

نوش جان 🍝