Potong2 ikan dori sesuai selera lalu marinasi dengan kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk rata dan diamkan minimal 15 menit. Siapkan tepung terigu dan maizena Rose Brand.

Masukan terigu dan maizena ke dalam wadah lalu tambahkan kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk sampai rata. Masukan potongan2 ikan ke dalam campuran tepung, aduk sampai ikan terbalut tepung, celupkan ke dalam air es.

Masukan lagi potongan ikan ke dalam tepung, aduk sambil diremas perlahan agar keriting. Goreng dalam minyak panas menggunakan api kecil sampai matang.

Bumbu Asam Manis: cincang bawang putih, iris2 bawang bombay. Tumis bawang putih sampai harum, masukan bawang bombay oseng sebentar sampai bawang bombay layu.

Tuangi air, masukan saos tomat, kecap manis, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula pasir. Aduk rata dan masak sampai mendidih dan kuah agak berkurang. Cek rasa, kalau sudah pas tuangkan maizena yg sudah dilarutkan, aduk cepat sampai kuah mengental.

Masukan ikan dori yg sudah digoreng, aduk cepat sampai terbalut bumbu dan siap disajikan.