کوفته تبریزی
محال است ایرانی باشید و تابهحال طعم بینظیر کوفته تبریزی را نچشیده باشید. ترکیب گوشت، لپه، سبزیهای معطر و مواد دیگر، تشکیلدهنده یکی از غذاهای قدیمی ایران یعنی کوفته تبریزیست. این غذا یکی از قدیمیترین غذاهای ایرانیست که در دنیا هم معروف بوده و قدمت آن به اندازه تاریخ اصیل مردم آذربایجان است.
طرز تهیه کوفته تبریزی آسان نیست ولی اگر عشق را هنگام آشپزی بهعنوان چاشنی به غذایتان اضافه کنید و چند بار تمرین کنید، خیلی زود روش درست کردن این غذای خوشمزه را یاد میگیرید.
مرحله اول قبل از یادگرفتن روش درست كردن كوفته تبريزی، تهیهکردن مواد لازم برای این غذاست. اولین نکتهای که در خصوص مواد لازم کوفته تبریزی باید بدانید این است که مواد شما باید تازه و مرغوب باشد تا در نهایت کوفتهای که درست میکنید، طعم بینظیری داشته باشد.
آمادهسازی مواد اولیه به ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارید و پخت کوفته تبریزی اصل در مدت ۴۵ دقیقه انجام میشود.
کوفته تبریزی
محال است ایرانی باشید و تابهحال طعم بینظیر کوفته تبریزی را نچشیده باشید. ترکیب گوشت، لپه، سبزیهای معطر و مواد دیگر، تشکیلدهنده یکی از غذاهای قدیمی ایران یعنی کوفته تبریزیست. این غذا یکی از قدیمیترین غذاهای ایرانیست که در دنیا هم معروف بوده و قدمت آن به اندازه تاریخ اصیل مردم آذربایجان است.
طرز تهیه کوفته تبریزی آسان نیست ولی اگر عشق را هنگام آشپزی بهعنوان چاشنی به غذایتان اضافه کنید و چند بار تمرین کنید، خیلی زود روش درست کردن این غذای خوشمزه را یاد میگیرید.
مرحله اول قبل از یادگرفتن روش درست كردن كوفته تبريزی، تهیهکردن مواد لازم برای این غذاست. اولین نکتهای که در خصوص مواد لازم کوفته تبریزی باید بدانید این است که مواد شما باید تازه و مرغوب باشد تا در نهایت کوفتهای که درست میکنید، طعم بینظیری داشته باشد.
آمادهسازی مواد اولیه به ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارید و پخت کوفته تبریزی اصل در مدت ۴۵ دقیقه انجام میشود.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
شما برای تهیه کوفته باید از ۶ ساعت قبل، لپهها را در آب خیس و آب آنها را چند وقت یکبار عوض کنید. بعد از اینکه لپهها خوب خیس خوردند، آنها را در قابلمهای پر از آب بریزید و بپزید.
- 2
سپس در ظرفی، برنج را خوب بشویید و در کنار آن، در قابلمهای آب و نمک را بجوشانید و برنجها را به قابلمه اضافه کنید.
نکتهای که باید در این مرحله در نظر بگیرید، این است که برنج شما نباید کامل بپزد و له شود؛ بلکه وقتی برنج نیمپز شد باید آن را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. در کاسهای برنج نیمپزشده، لپه پختهشده و گوشت را با هم ترکیب و با گوشتکوب برقی، ترکیب را له کنید.
- 3
برای این که عطری بیمثال به کوفته اضافه کنید، باید در این مرحله سبزی را داخل ترکیب گوشت، برنج و لپه بریزید. در ادامه یک پیاز را رنده کنید، آب آن را بگیرید و همراه تخممرغ، نمک، زردچوبه، فلفل و آرد نخودچی به مواد کوفته تبریزی اصیل خود اضافه کنید. در نهایت به مدت ۱۰ دقیقه تمام مواد را با هم ورز دهید تا مواد انسجام گیرد.
- 4
روش درستکردن سس کوفته بسیار آسان است. فقط کافیست یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود. در مرحله بعد رب گوجهفرنگی را به پیاز اضافه کنید و کاملا تفت دهید و کمی نمک و فلفل سیاه داخل ترکیب پیاز و رب بریزید. سپس ۱ تا ۱.۵ پیمانه آب را داخل مواد بریزید و اجازه دهید جوش بیاید. بعد از اینکه سس کوفته جوشید، حرارت را کم کنید.
- 5
مواد کوفته را بهصورت دایرههایی بزرگ شکل دهید و سپس دانهدانه آنها را داخل سس بگذارید. با ملاقه مقداری سس روی کوفتهها بریزید تا رنگشان تغییر کند. توجه داشته باشید، برای اینکه کوفته بهخوبی در سس بپزد، سس باید تا نیمههای کوفته را بگیرد. سپس در ظرف را بگذارید و اجازه دهید کوفته به مدت ۴۰ دقیقه روی شعله کم بپزد.
- 6
در هنگام پختن کوفتهها برای اینکه روی آنها خشک نشود، چند بار در حین پخت، مقداری از سس را بردارید و روی کوفتهها بریزید. اگر دوست داشتید میتوانید قبل از درستکردن کوفته تبریزی وسط آن را با تخممرغ، آلو، گردو یا زرشک پر کنید.
- 7
بعد از گذشت ۴۰ دقیقه کوفته شما آماده میشود. فقط کافیست آنها را در ظرفی قرار دهید و همراه یک لیوان دوغ، سبزیخوردن و نان سنگک تازه نوش جان کنید.
- 8
برای جلوگیری از متلاشیشدن کوفته تبریزی به مواد آن کمی آرد نخودچی و تخممرغ اضافه کنید تا منسجم شود.
اضافهکردن عدس خام رندهشده به مواد کوفته تبریزی هم میتواند از وارفتن آن جلوگیری کند.
یکی از فوتهای کوزهگری وا نرفتن کوفته تبریزی، چرخکردن یک عدد سیبزمینی همراه لپه و اضافهکردن آن به مواد کوفته است که امکان وارفتن آن را به حداقل میرساند.
اگر مواد کوفته تبریزی را خوب ورز ندهید، مواد بهخوبی به هم نمیچسبند و در هنگام پختن، کوفته شما وا میرود.
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات