क्विनोआ और मूंग दाल को धोकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
कुकर में घी या तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालें।

अब अदरक और कटे हुए टमाटर डालकर थोड़ा भूनें।
फिर सारी कटी सब्जियाँ डालें और हल्दी पाउडर मिलाएँ।
अब भीगी हुई मूंग दाल और क्विनोआ डालें। 2-3 मिनट भूनें।

नमक और 3.5 से 4 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
ढक्कन लगाकर कुकर में 2-3 सीटी आने दें।
प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें, खिचड़ी को थोड़ा चला लें।
ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा गरम परोसें।