بادمجان(من از بادمجان دلمه ای کوچک استفاده کردم) بصورتی که قسمت سبز بالاش باشه بصورت راه راه پوست کنده و یه قسمتش از بالا تا پائین چاک بدید بصورتی که از اون طرف سوراخ نشه بعد نیم ساعت داخل آب نمک قرار داده و سپس بشورید و خشک کنید و سرخ کنید کنار بگذارید

پیاز نگینی خرد کرده کمی تفتداده گوشت چرخ کرده اضافه و تفت دهید بعد جعفری وسیر له شده و نمک و فلفل و گردو و رب انار اضافه کنید و کنار بگذارید

یه پیاز دیگه نگینی خرد کرده و سرخ کنید و نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه و رب انار بعد بمقداری آب اضافه کنید که روی بادمجانها که توی تابه چیدیم رو نگیره چون نیازی به آب زیاد نداره وقتی سس جوش اومد بادمجانها از قسمت برش داره تو ماهیتابه می چینیم و کمی برش باز می کنیم و از مواد گوشتی می ریزیم و اجازه می دهیم 20 دقیقه با در بسته و با حرارت ملایم بپزه تا سس غلیظ بشه

نکته مهم اینکه نباید سس روی بادمجانها قرار بگیره و برای ترشی بیشتر اگه رب انار تون شیرین بود از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید