れんこんはピーラーで皮をむき、5mm幅の輪切りにして水にさらす。

ボウルに鶏ひき肉、しょうが、片栗粉、塩を入れてよく混ぜる。

れんこんの水気を拭き、半分に切ったら2枚1組でタネを挟む。

フライパンに油を熱し、挟んだれんこんを並べて中火で両面焼く。この時にしょうゆ、白だし、みりん、酒を加えて味付けする。