Dalam panci, panaskan santan dan daun pandan sampai mendidih, sisihkan

Sambil menunggu santan, lelehkan margarin dalam microwave 20 detik saja, aduk rata setelahnya, sisihkan

Dalam mixer, campurkan telur dan gula halus, aduk sampai gula halus. Kecepatan mixer paling rendah

Masukkan tepung terigu dan santan yang sudah agak dingin, sedikit-demi sedikit dan bergantian. Kalau saya masukkan tiap 3 sdm tepung, dan 10 sdm santan. Lanjutkan mixer, tunggu sampai halus dulu sebelum memasukkan tepung+santan berikutnya. Pastikan santan masih ada sisanya

Mixer adonan sampai halus (tidak ada gumpalan tepung)

Masukkan baking powder, ragi instan, dan vanili cair. Mixer lagi selama 5 menit, masih kecepatan rendah

Masukkan sisa santan. Mixer sampai adonan tercampur

Masukkan margarin. Mixer sampai adonan tercampur

Tambahkan pewarna makanan kuning. Mixer sampai adonan tercampur. Tutup adonan dengan plastik wrap atau lap. Diamkan minimal 1 jam. Sebelum adonan dipakai, aduk-aduk dulu untuk menghilangkan udara yang terjebak di adonan

Panaskan wajan pukis, api kecil sedang. Olesin margarin. Tunggu sampai wajan panas

Masukkan adonan pukis, tinggi 3/4 cetakan saja, jangan sampai penuh. Tutup

Tunggu sampai adonan g basah, bagian atas masih lembab tapi tidak kering. Sendok meses, tabur diatas pukis. Tutup lagi supaya meses nempel, tapi jangan lama-lama supaya meses ga leleh (tutup sekita 1 menit saja)

Pukis siap disajikan