ボウルに卵を割り入れ、よくときほぐす。

水、昆布つゆ、砂糖、塩を加えて混ぜる。

フライパンに油を熱し、卵液を4〜5回に分けて流し入れる。

1回ごとに固まる前に巻き、巻きながら形を整える。途中で油を2回ほど引き直す。

全て巻き終わったらお皿に盛る。