Kombucha Original Dengan Scoby
Kombucha adalah: minuman fermentasi yang terbuat dari teh, gula, ragi dan bakteri. Ragi dan bakterinya kita kenal sebagai Scoby. Scoby adalah Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Scoby bisa di buat sendiri, bisa juga di beli jadi. Di online banyak yg jual. Pilih yang usianya sudah cukup untuk jadi mother scoby, sekitar 21-35. Jangan terpaku dengan diameter scobynya, karena scoby mengikuti ukuran wadah yg dipakai untuk fermentasi.
Manfaat Kombucha banyak sekali, antara lain adalah baik untuk pencernaan, mengandung antioksidan, baik untuk menjaga kekebalan tubuh, berpotensi membantu untuk mencegah kanker, baik untuk kesehatan jantung dan baik jg untuk menurunkan berat badan.
Peralatan dan media yang akan di pakai untuk membuat Kombucha harus steril. Di rebus/di rendam dulu dengan air panas. Hindari menggunakan alat masak berbahan logam.
Inspirasi: @taniahelena
Untuk 10 porsi @100ml
#kombucha #tehfermentasi #originalkombucha #homemadekombucha #minumanfermentasi #minumankesehatan #bundaei #Cookpad_id #CookpadCommunity_Bandung
Kombucha Original Dengan Scoby
Kombucha adalah: minuman fermentasi yang terbuat dari teh, gula, ragi dan bakteri. Ragi dan bakterinya kita kenal sebagai Scoby. Scoby adalah Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Scoby bisa di buat sendiri, bisa juga di beli jadi. Di online banyak yg jual. Pilih yang usianya sudah cukup untuk jadi mother scoby, sekitar 21-35. Jangan terpaku dengan diameter scobynya, karena scoby mengikuti ukuran wadah yg dipakai untuk fermentasi.
Manfaat Kombucha banyak sekali, antara lain adalah baik untuk pencernaan, mengandung antioksidan, baik untuk menjaga kekebalan tubuh, berpotensi membantu untuk mencegah kanker, baik untuk kesehatan jantung dan baik jg untuk menurunkan berat badan.
Peralatan dan media yang akan di pakai untuk membuat Kombucha harus steril. Di rebus/di rendam dulu dengan air panas. Hindari menggunakan alat masak berbahan logam.
Inspirasi: @taniahelena
Untuk 10 porsi @100ml
#kombucha #tehfermentasi #originalkombucha #homemadekombucha #minumanfermentasi #minumankesehatan #bundaei #Cookpad_id #CookpadCommunity_Bandung
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pastikan semua peralatan dan media yang akan di pakai sudah steril. Seduh dengan air panas ya. Hindari menggunakan alat masak logam. Seduh teh dengan air panas. Biarkan 10 menit. Lalu saring.
- 2
Campur teh hangat dengan gula pasir. Aduk rata. Kemudian campur dengan air suhu ruang.
- 3
Pastikan larutan teh sudah dingin suhu ruang. Masukan larutan kombucha dan scoby.
- 4
Ini contoh scobynya ya. Scoby saya sudah pernah di pake untuk fermentasi. Scoby yg sudah pernah di pakai untuk fermentasi biasanya warnanya akan kecoklatan mengikuti warna tehnya. Ini disebut juga mother Scoby.
- 5
Tutup dengan tisu makan lalu ikat dengan pita atau karet. Beri label panen 7-12 hari ke depan. Di hari ke 7 bisa di cicip dulu apakan asamnya sudah pas dengan selera kita. Jika masih kurang asam, bisa di lanjut, maksimal hari ke 12. Tapi bakteri baru memakan gulanya di hari ke 9-10. Kalo mau lebih low sugar, panen di hari ke 11 ya (sumber: Mombucha).
- 6
Saya panen di hari ke 9 karena ketika dicicipi rasanya udah pas. Biasanya sudah timbul baby scoby. Angkat scoby dari toples.
- 7
Saya sisakan 500ml air kombucha dan sy letakan di toples steril dengan scobynya (mother dan baby-nya) untuk lanjut ke fermentasi berikutnya. Saya istirahatkan dulu 12 hari, tutup dengan serbet dan ikat dengan karet/pita. Tahap ini akan membuat Scoby tumbuh lagi dan kombucha lebih strong. Beri tanggal kapan bisa di beri makan lagi (campur dengan teh manis lagi, fermentasi lagi)
- 8
Ini yang sudah di panen ya. Saring. Pindahkan ke botol beling, tutup wadahnya. Boleh langsung masuk kulkas. Nikmati ketika dingin. Jika ingin ada sensasi soda, diamkan disuhu ruang 1-4 hari untuk sensasi soda ketika di minum. Saya 2 hari saja. Proses ini di sebut F2 atau fermentasi ke 2. Baru kemudian di masukan kulkas.
- 9
Setelah masuk botol masukan kulkas. Sajikan kombucha setelah dingin. Tapi setelah masuk kulkas, ketika di minum sodanya kerasa banget👍
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar