Pelar, lavar y cortar las papas en tiras o en cubos.. Freír en abundante aceite bien caliente.

Romper los huevos en un bowl y batir con tenedor hasta romper el Ligue. Salar

Una vez listas las papas, las sacas y las dejas en papel absorbente.. salar y mezclar con el huevo

En una sartén antiadherente echar 3 cditas de aceite y poner la mezcla de papa y huevo.. dejar cocinar un rato a fuego bien bajo.. hasta que cuabule el huevo.. con una tapa o un plato dar vuelta y repetir el paso.. hasta que el huevo cuabule.