擂椒皮蛋的食譜成品照片

擂椒皮蛋

男人廚房1+1 @colin_chen

看似奇妙的組合但卻是湖南的名菜，有吃辣的朋友真的要試試看，皮蛋與醬汁辣椒混合產生的風味真的難以用文字表達，拜託有吃辣的試試看！！
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預備食材

青辣椒 300g
松花皮蛋 3顆
醬汁
蒜末 1小匙
醬油 1.5大匙
砂糖 1小匙
鹽巴少許
烏醋 0.5大匙

料理步驟

1

首先將青辣椒用噴火槍或是其他方式將辣椒皮烤到焦黑。
2

再來將辣椒放入冷水中，並將焦黑的外皮搓下來。
3

再來用手將辣椒籽、辣椒蒂頭去掉，並將辣椒撕呈長條狀。
4

最後將辣椒與其他所有食材混合均勻，也可以用臼稍微將食材搗過，搗均勻就完成了。

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男人廚房1+1 @colin_chen

發布於 2025年10月23日 08:51

台灣

個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版)各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審-料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。

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