香煎虱目魚肚
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
到漁港買魚，物美價也美。
- 2
虱目魚肚沖洗乾淨瀝乾水分，兩面撒上鹽花（不在材料裡）。
- 3
今天想要來實驗，先煎魚肚還是先煎魚皮比較好吃？
#先煎魚皮
鍋小火加油，鍋熱放進魚肚，蓋鍋設定計時器間4分鐘。4分鐘到，先熄火，避免油爆再打開鍋蓋，用鍋鏟小心將魚肚翻面，再次開小火，蓋鍋設定計時器再煎3分鐘。3分鐘時間到，一樣先熄火，再小心幫魚肚翻面，推到鍋邊瀝油後盛盤。
- 4
#先煎魚肚
鍋再次開小火不用再加油，鍋熱放進魚肚，蓋鍋設定計時器間4分鐘。4分鐘到，先熄火，避免油爆再打開鍋蓋，用鍋鏟小心將魚肚翻面，再次開小火，蓋鍋設定計時器再煎3分鐘。3分鐘時間到，一樣先熄火，再小心幫魚肚翻面，推到鍋邊瀝油後盛盤。跟步驟2相較，實驗證明先煎魚肚，相同的火候及時間，會比較香酥。
- 5
好吃
試做成品照
烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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