En un bol mezclar la maizena con el polvo de hornear. Tamizar la preparación 2 veces para que todos los ingredientes resulten bien integrados.

En otro bol con la ayuda de un batidor de alambre, batir la manteca pomada con el azúcar hasta que se integre bien

Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y las yemas de a una

Luego sumar la leche junto a los ingredientes secos(mezcla de maizena anterior) de a poco hasta formar una masa suave

Cubrir con papel film y dejar descansar en la heladera por 15 minutos.

Estirar la masa de 1/2 cm de espesor sobre una mesa enmazeinada y cortar las tapitas de alfajores con ayuda de un cortante de 3 a 5 cm de diámetro.

Colocar las tapitas sobre una placa para horno levemente enmantecada y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar. Armar los alfajores uniendo las tapitas con el dulce de leche repostero y pasar sus bordes por coco rallado

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