У мене це зайняло годину, але все залежить від духовки та гарбуза. Охолодіть готовий гарбуз, відділіть його від шкірки та розімніть. Можна додати терту цедру 1 апельсина. За потреби перекладіть у друшляк, щоб віджати зайву рідину.
Для карамелі насипте борошно в каструлю з товстішим дном, трохи обсмажте його. Коли воно почне змінювати колір, додайте цукор, масло та постійно помішуйте. Спочатку воно згорнеться, а масло відокремиться, пізніше все розтане. Після цього обережно влийте гаряче молоко.

Перемішайте, прокип'ятіть ще кілька хвилин та охолодіть.
Готове тісто перекладіть на змащену олією робочу поверхню, розкачайте його у прямокутник, намажте гарбузом, посипте цукром, корицею, згорніть рулетом, наріжте ниткою та викладіть у змащене маслом деко (моє було 27x27 см). Накрийте та залиште підходити на 30 хвилин.
Випікайте при температурі 175-180°C приблизно 35 хвилин до гарного рум'яного кольору.
Покрийте карамеллю та насолоджуйтесь! Смачного 🤗!