Colocamos film de contacto sobre la mesada.
Con un cuchillo filoso y con cuidado limpiamos ese lado de la carne que
tiene más grasa.

Salpimentamos a gusto.
Limpiamos los ajos, los colocamos en un recipiente con un chorrito de
aceite como para poder distribuirlo bien sobre la carne.

Colocamos abundante perejil lavado y picado dejando unos tres dedos
de espacio limpio en los extremos,
lavamos y pelamos la zanahoria, si te gusta podés cortar finos
bastoncitos o cortar tiras con el mismo pelador.
Agregamos las ramitas de verdeo previamente lavadas a lo largo de la
carne, lavamos y cortamos los morrones en tiritas intercalando los
colores.

Ahora tomamos de un extremo sujetando el film de contacto y
comenzamos a enrollar, enrolla la carne como si fuera un caramelo,
cerrar con un nudo cada extremo, le agregaremos el hilo de algodón para
que nos quede bien prensadito a esto se le llama bridar la carne.