【福岡B級美食】鐵板高麗菜燒肉
麵包碎碎念 @whisperingbread
用台灣的梅花豬肉排還原福岡的B級美食：「嚇一跳亭」 (びっくり亭)的鐵板燒肉。使用大量的高麗菜跟蒜蓉來炒豬肉塊，用滋滋作響的鐵板盛裝上菜，配上獨家的辛味噌，簡單的材料但可以讓人吃掉一大碗白飯。原裝的鐵板燒肉用的是Harami (橫隔膜靠近背部的肉)，在家還原則使用台糖安心豚的梅花肉排，一樣油花分布適中，柔軟但又帶有些許嚼勁。
非業配採購指南：
台糖安心豚梅花豬 - 愛買
鐵板 - 宜得利
辛味噌 - 咖樂迪咖啡農場
【福岡B級美食】鐵板高麗菜燒肉
用台灣的梅花豬肉排還原福岡的B級美食：「嚇一跳亭」 (びっくり亭)的鐵板燒肉。使用大量的高麗菜跟蒜蓉來炒豬肉塊，用滋滋作響的鐵板盛裝上菜，配上獨家的辛味噌，簡單的材料但可以讓人吃掉一大碗白飯。原裝的鐵板燒肉用的是Harami (橫隔膜靠近背部的肉)，在家還原則使用台糖安心豚的梅花肉排，一樣油花分布適中，柔軟但又帶有些許嚼勁。
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- 1
高麗菜洗淨切大塊。
- 2
蒜頭壓蒜泥。
- 3
梅花肉排切成2x2公分的塊狀。
- 4
炒鍋倒一大匙的油，油熱後放入豬肉塊，拌炒至豬肉變色。
- 5
蓋上鍋蓋，轉中小火，燜5分鐘至豬肉熟透。途中可以打開鍋蓋2～3次，略為拌炒，確保豬肉塊均勻上色。
- 6
加入蒜泥，快速拌炒均勻。
- 7
加入高麗菜，拌炒2分鐘。
- 8
鐵板倒少許油，加熱3～5分鐘到放上食物會滋滋作響的程度，將步驟(7)的高麗菜豬肉夾至鐵板。
- 9
將鐵板移至木台上後即可上菜。
- 10
接下來是「嚇一跳堂」的特別吃法：拿桌墊將木台的一邊墊高，讓肉汁可以流向另一邊。然後加一小匙的辛味噌，輕輕攪拌，辛味噌與肉汁均勻混合成醬汁。夾豬肉塊/高麗菜沾醬汁食用。
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