सरसों का साग
सर्दियों के मौसम में हरी सब्ज़ियों का स्वाद ही कुछ और होता है, ताज़ी सरसों ,पालक , बथुए की खुशबू, देसी घी का तड़का और मक्की का आटा। जी हां सरसों का साग एक खास पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद। ये पत्तेदार साग स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। इनमें आयरन, फाइबर और विटामिन भरपूर होते हैं, जो इम्युनिटी बढ़ाते हैं और बीमारियों से बचाते हैं। इन्हें आहार में शामिल करना सेहतमंद होता हैं ।
साग के पत्तों की गर्माहट,मक्की के आटे का गाढ़ापन और देसी मसालों का तड़का मिलकर इस साग को विंटर स्पेशल डिश बना देता है, जिसे मक्की की रोटी या बाजरे की रोटी के साथ खाने का मज़ा ही अलग है. इस रेसिपी में हम बताएंगे कि कैसे आप घर पर आसानी से देसी स्टाइल सरसों का साग बनाकर सर्दियों का स्वाद और भी खास जायका प्राप्त कर सकते हैं ।
सरसों का साग
सर्दियों के मौसम में हरी सब्ज़ियों का स्वाद ही कुछ और होता है, ताज़ी सरसों ,पालक , बथुए की खुशबू, देसी घी का तड़का और मक्की का आटा। जी हां सरसों का साग एक खास पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद। ये पत्तेदार साग स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। इनमें आयरन, फाइबर और विटामिन भरपूर होते हैं, जो इम्युनिटी बढ़ाते हैं और बीमारियों से बचाते हैं। इन्हें आहार में शामिल करना सेहतमंद होता हैं ।
साग के पत्तों की गर्माहट,मक्की के आटे का गाढ़ापन और देसी मसालों का तड़का मिलकर इस साग को विंटर स्पेशल डिश बना देता है, जिसे मक्की की रोटी या बाजरे की रोटी के साथ खाने का मज़ा ही अलग है. इस रेसिपी में हम बताएंगे कि कैसे आप घर पर आसानी से देसी स्टाइल सरसों का साग बनाकर सर्दियों का स्वाद और भी खास जायका प्राप्त कर सकते हैं ।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले सरसों के साग को अच्छी तरह साफ कर धोकर उसकी पत्तियां चुन लेंगे फिर बारीक - बारीक चाप कर लेंगे ।
- 2
इसी तरह पालक को भी अच्छी तरह कई बार वॉश करके उसकी पत्तियां चुन लेंगे और बारीक - बारीक चाप कर लेंगे ।
- 3
इसी प्रकार बथुआ को भी साफ कर धोकर बारीक कट कर लेंगे ।
- 4
कुकर में बारी-बारी से (बथुआ, पालक, सरसों साग के पत्ते) सभी साग साथ में डाल देंगे।
- 5
अब कुकर में एक कप पानी, स्वाद अनुसार नमक,लहसुन,अदरक डालकर गैस पर रखकर पांच छह सीटी आने तक पका लेंगे । सीटी बजने के बाद कुकर की स्टीम अपने आप रिलीज होने देंगे फिर खोलेंगे ।
- 6
साग पक गया हैंं, चित्र अनुसार सरसों साग की बाकी तैयारी भी कर लेंगे ।
- 7
साग को मथनी से मथ लेंगे और उसमें मक्के का आटा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे ।
- 8
टमाटर को अदरक हरीमिर्च के साथ पिस लेंगे । दूसरी तरफ पैन में घी गर्म करेंगे फिर उसमें हींग, जीरा, साबुत लालमिर्च डालकर सोते करेंगे उसके बाद लहसुन डालकर उसे लाल कर लेंगे ।
- 9
अब उसमें टमाटर हरी मिर्च अदरक वाला पेस्ट डालकर उसके एक चौथाई होने तक सोते करें । अब इसमें लाल मिर्च पाउडर जीरा पाउडर हल्दी पाउडर मिलाएं
- 10
अब साग वाला पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालें।
- 11
जरूरत के अनुसार उसमें घी या मक्खन डालें ।
- 12
सरसों का साग रेडी है, इसे गर्मा गरम मक्के की रोटी के साथ सर्व करें ।
- 13
सर्व करते समय गर्म -गर्म सरसों के साग में बटर अवश्य डालें और सर्दियों का आनंद लें ।
- 14
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