Оригінальний леквар готується у великому казані, який ставлять на відкритий вогонь, часто у спеціально виритій ямі та він виходить з прикопченим смаком. Якщо маєте приватний будинок або дачу, то можете приготувати на вугіллі в казані. Але в мене міській варіант. На плиті. Теж виходить дуже смачно. Кількість слив та порцій умовна. Кількість слив залежить від розміру Вашої каструлі та того, а кількість порцій - від того, як Ви будете леквар використовувати.

Готується дуже легко. Оцет - то не скоріш не інгредієнт, а засіб захистити каструлю від підгоряння. Один раз я її не обробила, а потім тиждень відмивала. Тому, щоб дно каструлі не підгорало, змащуємо його оцтом. Беремо стільки слив, скільки влізе у вашу каструлю (в мене 2-3 кг). Очищаємо їх від кісточок та складаємо в каструлю до верху.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо, періодично помішуючи 15 хвилин. Вимикаємо вогонь та залишаємо на добу. Наступного дня ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та знов зменшуємо вогонь до мінімуму. Тепер варимо вже 3 години теж періодично помішуючи..виходить однорідна маса. Знов залишаємо на добу. На третій день проварюємо вже хвилин 10 та розкладаємо по стерилізованих банка, закриваємо. Остуджуємо. Я зберігаю у холодильнику.

Мій чоловік їсть леквар як варіння до чаю. Я з м'ясом або птицею. Іноді додаю сіль та спеції. Виходить сливовий соус. Іноді додаю до маринадів. Можна додати цукор й вийде варення. Все залежіть від вашої фантазії.
Смачного!